Hurrah, wir sind wieder im Westen, da kocht es sich einfacher. Allerdings ist auch wieder mal die Speisekammer leerer als leer, aber mit Kartoffeln kann man schon viel machen. Wir nehmen es luxemburgisch exakt und wägen 800 g Kartoffeln ab, nehmen 1 Zwiebel und 2 Eier, Salz,  Pfeffer, Muskatnuss und machen uns frohgemut ans Werk. Das Röstimachen liegt Loredana im Blut aber sie gibt sich Mühe, es luxemburgisch als Gromperekichelcher anzugehen. Der kleine Gockelson ist ebenfalls dabei und pickt schon fröhlich an der Zwiebel herum.

Wir haben ehrlich gesagt keine Originalfreunde in Luxemburg, das heisst schon, aber das sind keine Luxemburger, deshalb ist Lori still und erzählt nichts von alten Bekannten. Dafür ist Gockelson fleissig und hackt die Zwiebel mit dem Schnabel, später aber doch mit dem Messer. Wir sind so glücklich, dass wir wieder mit westlichen Aromen spielen dürfen, dass wir gar nicht merken, dass es nur Kartoffeln sind.

So Kartoffelrösti mit Zwiebel, Eier und Mehl gibt es doch sicher im Osten ebenfalls, oder nicht? Wir müssten es eigentlich in der Zwischenzeit wissen. Aber wir sind ziemlich abgefackelt von unserer Europareise, wir hätten nicht gedacht, dass es so einfach und doch so schwer ist, ein bisschen in fremden Töpfen zu rühren, und wir sind damit ja noch nicht fertig. Unser luxemburgische Gockel macht sich recht gut in der Küche.                                      

Wir machen die Rösti normalerweise nicht mit Tuch und so, sondern mit gekochten Kartoffeln, aber es ergibt durchwegs Sinn, das Gericht so zu brutzeln. Gockelson ist äusserst fleissig und wirft sogar noch die Eier hinein. Lori ergänzt das Ganze noch mit Mehl und Gewürzen. Und dann kommt der gemütliche Teil.  Ich dachte anfangs, wir machen noch ein schönes Apfelkompott dazu, aber als ich die Äpfel holen will, sind keine mehr da. Ha ha.                                       

Gestern waren noch zwei grosse gelbe Äpfel da, und heute? Einfach weg? Da bei uns niemand Äpfel stiebitzt, kommt nur einer in Frage. Der Kater ist es nicht. Das heisst, es handelt sich um eine ganze Familie, aber ich will ja niemanden zu Unrecht verdächtigen, hi hi. Wir finden schon noch etwas zu unseren Gromperekichelcher.                             

Wir sind heute in Sofia, der bulgarischen Titel-Stadt und stehen vor einem Rezept, das uns ins Schwitzen bringt. Dazu haben wir Simmeling, das Riesenhörnchen im Kochstudio, es könnte also etwas schweisstreibend werden. Ha ha. Aber noch sind wir geduldig und Simmeling siebt nur Mehl vor sich hin. 800 Gramm benötigen wir für unser Rezept. Ich studiere ja die Rezepte schon eifrig, bevor wir sie kochen, aber noch nie habe ich mich so gewundert! Teig ohne Hefe? Und dann dennoch stehen lassen, eine Stunde?

Wer mich kennt, weiss, ich halte nicht viel von Internetrezepten, aber wenn man nun eben im bulgarischen Modus weiterwursteln möchte, muss man eben die Blinker zumachen und durch. Lori hat ebenfalls keinen Ex in Bulgarien, das ist schon schlimm genug, worüber soll sie nun mit Simmeling palavern. Unser Eichhörnchen ist aber fleissig und macht den Teig für unsere Baniza. Es soll ein bulgarisches Gebäck werden. Anstelle von Schafskäse (Feta) nehmen wir Mozzarella.

Der Teig besteht aus folgenden Zutaten: 800 Gramm Mehl, 400 ml Wasser, 1 El Öl, 1 El Essig, 1 El Zucker 1 Esslöffel Salz und einem Eiweiss. Nun wollen wir damit aber keine Salzteigfiguren machen sondern etwas zu essen. Lori und Simmeling sind zuversichtlich und basteln den Teig, ohne Hefe, was mir immer noch ein Rätsel ist. Und weshalb lassen wir ihn dann noch eine Stunde ruhen?

Man muss ja nicht alles begreifen um zu verstehen, ha ha. Nach der gut genutzten einstündigen Ruhezeit für den Teig beginnen wir mit der Herstellung des denkwürdigen Gebäcks. Zuerst teilen wir den Teig in 6 Kugeln. Diese werden nun einzeln plattgewalzt und mit Sonnenblumenöl bestrichen. Dann käme der Salzlakenkäse, den wir durch Mozzarella ersetzt haben, in von Pfote gebröckelten Stücken darüber.

Simmeling ist fleissig bei der Arbeit, und Lori lässt sich wieder einmal von den Blümchen ablenken. Es entsteht durch das Zusammenrollen der einzelnen Stücke ein runder Kuchen, den wir dann natürlich so in den Ofen schieben. Nachdem er von Simmeling noch mit Eigelb bepinselt wurde und im Ofen die Hitze von 180 Grad geniessen kann.

Ich bin allerdings der Meinung, man sollte diesen Kuchen in Bulgarien essen, der Käse ist wahrscheinlich das Ausschlag gebendste, wir hätten mit unserem Mozzarella gescheiter Pizza gemacht. Aber das war schliesslich und endlich unser Bulgarien, wie es leibt und lebt.