Ottilios Kochstudio
Hot ein Rezept vön mir nicht gekloppt, nicht verzogen, Öttiliö frogen.
ottilios küche
Das ist Ottilio, der gugelländische Koch. Er stammt aus Korsika und bildet sich auf seine französischen Vorfahren viel ein. Er spricht aber einen sehr merkwürdigen Dialekt. Nämlich kein a und kein o ( a=o und o=ö). Deshalb sind seine Rezepte oft eine rätselhafte Mutprobe.
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Rezepte von April 2015

 
Zwei Vörspeisen     Für Sönnenschein und Regenwetter
Frittierter Mözzorello mit Sporgel und Linsensuppe mit Knöblibröt und verlörenem Ei
Bei schönem Wetter hot niemond Lust noch Suppe. Desholb gibt es hier frittierte Mözorelloscheiben. Einfoch die Ponierstrosse durchlossen und im heissen Öl bocken und mit Sporgel servieren. (1). Die Linsensuppe und das Knöblibröt  ist ebensö ein Klocks, einfoch Suppe mochen (3) und Bröt mit Knöbli im Ölivenöl knusprig bocken. Dos Schwierige ist dos verlörene Ei. Mon konn es hinter den Köchherd follen lossen, donn ist es richtig verlören. Ober wir mochen ein pöchiertes Ei. Dos geht sö: Wosser mit Essig erwärmen, om besten ouf dem Öfen (5).Zu viele Turbulenzen könnten dem Ei schoden. Desholb vörsichtig hinein  domit (6) und bisschen im Wosser rumwuseln bis sich das Eiweiss schön um das Eigelb gelegt hot. (7) Dos Ei donn in die Suppe geben. (8)
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ofen
verlorenes ei
eieiei
lisumitei
 
Frittoto mit Sporgel
Sönst moche ich die Frittoto immer mit Zucchini. Ober mit Sporgel (1) geht es wie mit ollem onderen notürlich ebensö. Zuerst schnippeln der Käfer und ich die Sporgeln in kleine Stücke (2). Die Spitzen seporot. Mit drei Esslöffel Ölivenöl und Solz und Peterli in die kolte Pfonne geben (3) und zum Bruzzeln bringen. Wenn sie fost gor sind, obkühlen lossen. In einer Schüssel sechs Eier verklöpfen und mit drei Esslöffel Pormeson und mit Erbo cipöllino und Muskot (4) vermischen, donn die Sporgelstücke dozugeben (5) und in einer gut mit Butter und Öl erwärmten Pfonne bocken (6). Wenn die Mosse genug gestöckt hot (ich gebe sie nöch poor Minuten unter den Grill vöm Bocköfen) umdrehen (7) und ondere Seite fertig bocken (8). Konn mon kolt ebensö gut essen und posst töll für ein Picknick.
heute gibt es
1
schnippeln
2
anbroten
3
käse dozu
4
zommischen
5
eine seite bocken
6
nur noch dekö dozu
7
sporgelfrittoto
8
 
Pikonter Pormesonpudding
Wichtig ist eine verschliessbore Puddingförm, sönst hot mon dos Wosser im Käse. Mit 120 Gromm Butter fonge ich on und rühre 6 Eigelbe (2) dorunter. Die Eiweisse hobe ich vörher getrennt (2) und bisschen kühl gestellt. Die 80 Gromm frisch geriebener Pormeson  (3) sind der wichtigste Bestondteil der Soche. Es kömmt notürlich nöch Solz und viel Pfeffer dozu - ein Viertel Rohm und nöch 140 Gromm Mehl  mit den 6 Eiweiss (2) vön zuerst. Auf dem Fötö Nö 5 sieht mon mich, bevör ich olles zusommengemischt und obgefüllt hobe. Meine Puddingförm ist etwos obgestonden (6), ober nöch gut erholten. Noch 45 Minuten  im Wosserbod (7) konn mon den Pudding sörgfältig kippen und gucken, wos es gewörden ist. Wir essen jeweils noch wos Grünes dozu.
parmesan ist käse
1
eier brauchts immer
2
schön raffeln
3
schnurr
4
so viele schüsseln
5
hier dampfts
6
fast ein pudding
7
so ein prachtsstück
8
 
Folscher Hose
Der folsche Hose ist eigentlich ein Hockbroten. Inspiriert dozu hot mich dos Mojöron, welches gerode spriesst (1) und dozu unobdingbor ist. Ebensö Hockfleisch, Petersilie, Zwiebeln, eingeweichte Brötchen, Knöbli, Ei, Solz und Pfeffer. Zum Zwiebelschneiden nehme mon wie ich einen Hosen ols Küchenburschen.(3) Donn Zwiebeln mit bisschen Popriko onschwitzen und obkühlen lossen. Donn zum gewürzten Hockfleisch geben. Olles mit Ei und gepresstem Knöbli vermengen und gut durchmontschgen. (5) Wir hoben spossesholber einen Hosen geförmt,(6) ober donn döch wieder ummödelliert.(7)
Die Hockbroten kömmen in den Bocköfen und werden wie nörmole Broten behondelt. Im Öriginol folschen Hosen ist in der Mitte ein hortgeköchtes Ei.
majoran pflücken
1
hackfleisch auftauen
2
zwiebeln
3
angeschwitzt
4
ei und gewürze
5
hasenform
6
hackbraten
7
fertiger falscher hase
8

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