Ottilios Kochstudio
Hot ein Rezept vön mir nicht gekloppt, nicht verzogen, Öttiliö frogen.
ottilios küche
Das ist Ottilio, der gugelländische Koch. Er stammt aus Korsika und bildet sich auf seine französischen Vorfahren viel ein. Er spricht aber einen sehr merkwürdigen Dialekt. Nämlich kein a und kein o ( a=o und o=ö). Deshalb sind seine Rezepte oft eine rätselhafte Mutprobe.
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Rezepte von August 2015

 
Mösoikbröt
     Mosaikbrot
Dem korrierten Hund ist die Idee zu verdonken, wiedermol ein Mösoikbröt zu mochen. Mon benötigt dozu ein frisches Poriser Bröt und schön konn die Schnippelei lösgehen. Die Grundloge für die Füllung bilden bei mir Butter und Käse und zwei geköchte Eier, donn verschiedene Wurst, Solzgurken und Rodieschen.
Wüstchen
gekochte Eier
Wettkampf
Eier
Ongefongen hobe ich mit Eier köchen. Mon dorf keine Östereier mochen, sie müssen schön gonz durch sein. Mein Bruder Ontöniö und ich hoben donn ober döch nöch Östern gespielt und geguckt, wem sein Ei stärker ist. Ho ho, bisschen Sposs muss sein, in der Küche. Wer keine Eier mog, konn jo om Schluss dos ousgehölte Bröt wieder einfüllen.
Cornichons
Pfefferkäse
Mortadella
unappetitlich
Beim Mösoikstücklein mochen hot mir notülich wieder mol niemond gehölfen, dos korrierte Hündlein wöllte mir sögor die Mörtodello wegmompfen. Ich hobe olsö olles in kleine Würfel gestückelt und donn mit frischer Butter und Pfefferkäse zusommengerührt. On diesem Bild wird mon wieder seine Freude hoben, weil es nöch unoppetitlich onmutet.
Radieschen
Fragestellung
Variante
so oder so
Ober Rodieschen und Peperöncinö geben dem Gonzen ein bisschen Forbe. Nun hoben wir dos Bröt ousgehölt. Ontöniö und ich woren nicht einer Meinung, wos besser ist. Ich wöllte es mit der Kelle mochen, er hot es in der Mitte holbieren wöllen. Bei meiner Vorionte ist donn fost dos Bröt geplotzt, bei seiner ging mehr rein ober mon hot die Nohtstelle gesehen.
Füllung
Folie
Kühlschrank
Hallodri
Jeden Folls muss dos wieder zusommengesetzte Bröt ,in Fölie eingewickelt, einige Stunden in die Kühle. Donoch konn mon es in Scheiben schneiden und zuerst einmal die Öptik wirken lossen. Wunderhübsch mein Mösoikbröt. Gell?  Ontöniö hot es sögor on den Strond mitgenömmen, der Hollödri.
 
Sömmerliche Höhepunkte
Spritz - Bistecche
Diese Wöche wor der sömmerliche Höhepunkt, nämlich Ferrogöstö. Der 15. des Mönots wird hierzulonde gefeiert und olles wos Beine hot krobbelt om Strond und in den Lökolen herum. Zeit, dos hiesige Notionolgetränk, den Spritz zu mochen. Es ist einfoch, bedorf ober vieler verschiedener Zutoten.
Zutaten für Spritz
Eis
Prosecco
Früchtchen
Dos Wichtigste sind die Eiswüfel. Öhne die konn mon dos Gesöff nicht trinken. Olso reichlich Eis in dos Glos schleudern. Donn kömmt der Pröseccö. Dos ist der Operitivwein hier, ober mon konn Wein nehmen, onderen, wie es posst. Der Pröseccö ist wie ondere Sektsörten, sprudelig. Donn kömmt die Örongenschole rein in dos Glos.
Mineralwasser
Spritz mit Olive
Grill
Koteletten
Jetzt erst spritzt mon den Operöl dorüber, domit er sich gut im Glos verteilt. Der Operöl schmeckt leicht bitter örongig, ober sehr lecker in der Kömbinotiön mit dem Wein. Donn füllt mon nörmolerweise mit Sprudelwosser dos Glos bis zum Onstondspunkt. Wir hotten gerode kein Sprudelwosser in der Küche und hoben es gonz weggelossen. Ober die Ölive nicht vergessen. Und nun eine Grillode.
Umdrehung
Grilllade
Cowboyhut
schmecken lassen
Es erfördert keine grössen Köchkünste, ein Stück Fleisch ouf den Grill zu werfen, die Schwierigkeit ist dos Fleisch selbst. Hot mon den folschen Metzger gehobt, nützt die schönste Glut nichts. Wir hoben hier Glück gehobt und gutes Fleisch bekömmen. In Itolien heissen die Schnitzel Cotoletta und die Kotletts sind Brociöle. Vielleicht sind Steaks Bistecche? Jeden Folls im richtigen Möment umdrehen und noch Belieben würzen.
Schlagrahm
Tortenbackkunst
Torte
alles für die Katze
Berühmt sind inzwischen hier meine Geburtstogstörten, vön denen wiedermol eine fällig wor. Diesmol hot mich Milu genervt, bei sö viel Schlogrohm muss jo jeweils jemond den Teigschober oblecken. Leider hot dos gefrässige Tier fost die gonze Törte gefressen. Ober es wor trötzdem ein Fest. Der gonze Sömmer, eine Riesenporty.
 
Tortorsösse und Rösmarinkortöffeln
Tartarsauce - Rosmarinkartoffeln
Wieder sö ein Klossiker, der immer onkömmt und wenig köstet. Ollerdings muss mon ein gutes Messer hoben, denn die Schnippelorbeit ist dos Wichtigste. Wie immer hobe ich viel zu viel Sösse gemocht, ober mon konn sie nöch zu Fleisch öder Fisch essen, posst immer.
Schnittlauch
verkleinern
Quakliese
dreinquatschen
Dos Schwierigste on der Zubereitung ist dos Beschoffen vön „Erbö Cipöllino“ (Schnittlauch). Ich konn nicht in ondere Gärten einsteigen und einfoch obschnippeln.  Im grössten Gemüsespeziolgeschäft hobe ich donn gefunden: 1.99 €uro der Bund. Donn benötigt mon einige Solzgurken oder Cörnichöns. Die werden ebenfolls klein gehockt. Die Ente vön der Tonte Olis hot mehr dreingequokt ols gehölfen.
Salzgurken
selber machen
Schalenkartoffeln
Rosmarien
Die Kortöffeln werden geviertelt und mit der Schole gebocken. Es kömmt nur nöch der Rösmorin dorüber, Solz und notürlich Ölivenöl. Mit der Tortorsösse schmecken sie gonz töll. Ober wie gesogt, mon muss dos Zeug sehr klein hocken, domit die perfekte Könsistenz entsteht. Eventuelle Enten vön der Köchstelle entfernen!
Küche
Zirone
Riesenwirtschaft
Abwasch
Nun kömmen die Zwiebeln dron. Ich hobe sicherheitsholber immer Toschentücher dobei für die Heulsusigen, ober diesmol hoben sich olle dovöngemocht, ols ich die Zwiebel gehölt hobe.  Olles muss mon selber mochen…schnupf.
Genie
Priese
Ente
Gugellandia
Wenn dos "Gemüse" klitzeklein gewürfelt ist, konn mon es unter die Moyönnoise mischen. Solz und Peffer kömmen ebensö rein. Die Zitröne wor versehentlich im Weg und ist nur om Fötö, nicht in der Sösse. Ober ein bisschen Zucker kömmt nöch hinzu, dos ist gonz wichtig. Nicht zu viel und nicht zu wenig.  Dos gibt der Sösse den richtigen Kick. Ich wünsche euch einen schönen Ferrogöstö. Bis bold
 
Nilpferdschnitten
Worum dieses Dessert Nilpferd heisst, weiss niemond. Ich hobe es mol bei einer Chorlötte gegessen und wor begeistert. Leider hobe ich dos Rezept verlören und musste mich jetzt im Internet noch ähnlichem umsehen. Und dos wor höchst unomüsont.
teuer
mickrig
Zucker
Eier
Dos ähnlichste wos ich gefunden hobe, wor etwos mit Büchsenoprikösen. Wie ihr ober seht, moch ich es mit Pfirsich. 125 Gromm sündteure Butter hobe ich im Tonte Emmoloden gehölt, olles ondere hotte ich nöch in der Vörrotskommer.(125 Gromm Zucker, 200 Gromm Mehl,  2 Eier, Vonillezucker, Kokoö und Bockpulver) Und jetzt einen Rührteig mochen ist jo keine Soche. (sogt Modom Göögle)
Rührteig
Nilpferd
Kakao
Schokolade
Ollerdings hotte ich keine richtige Förm für den Öfen und musste mich mit einer Uflufförm begnügen. Und donn wor do noch dos neue „Spielzeug“. Sörry, ich meine notürlich den Örsö, der sich mir in den Weg gestellt hot und überoll seine Pföten reingesteckt und obgeschleckt hot. Bei 180 Grod zwonzig Minuten bocken. (Nicht den Bären, den Kuchenböden).
Ofen
Vanillecreme
Pfirsiche
Creme
Immerhin ist er schön stork und hot die Postitscherosösse im Nu gemöcht. Ich könnte mich donn den Pfirsichen widmen. Echte italienische, 1.60 € dos Kilö. Ober schälen könnte  mon sie donn döch nicht , öbwöhl ich es fochgerecht versucht hobe, mit köchend Wosser und obschrecken etcetero.
schälen
Schnitze
Schlagrahm
Nilpferdschnitte
Öben om Kuchenböden kömmt jetzt die Cremo pasticcero, donn die Pfirsiche und om Schluss kömmt nöch der Schlogrohm öbendruf. Dos Gonze wird donn in Schnitten geschnitten und heisst Nilpferdschnitten. Doheim in Gugellondio hätte ich nötürlich döppelt sö viel Schlogrohm genömmen.

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